Herbstküche mit regionalen Zutaten beim Kochkurs in Thurndorf

Herbstküche mit regionalen Zutaten beim Kochkurs in Thurndorf

Gastbeitrag von: Herbert Ziegler

Die Initiative für die Einladung zum Kochkurs für eine herbstliche Küche ging von der Thurndorfer KAB aus. Doreen Stopfer fungierte in ihrer Eigenschaft als ausgebildete Hauswirtschafterin als Kursleiterin und hatte eine umfangreiche Liste von Speisen ausgearbeitet. Die Zutaten stammten samt und sonders aus dem regionalen Umfeld.

Regionale Herbstküche im Kochkurs der KAB Thurndorf

Grundlagen waren Kürbisse, Kartoffeln, Möhren und vieles mehr. Aus Kartoffeln wurden auch Pfannkuchen zubereitet. Suppen aus Kürbissen, roter Bete und Maronen standen auf dem Programm, ebenso Salate, zum Beispiel aus Weißkohl und Kohlrabi.

Vielfältige Rezepte und praktische Tipps

Aufstriche in verschiedensten Variationen aus Möhren und Ingwer ergänzten die Palette der Speisenliste. Eine Besonderheit waren unter anderem Gemüserollen in Reispapier oder auch Pesto aus Möhrengrün. Ein interessanter Tipp beim Reiben von Zitronen ist die Verwendung von Backpapier auf der Reibe, das ein Verkleben verhindert. Nachdem das Werk getan war, stand das Ergebnis der frisch erworbenen Kochkünste auf einem großen Buffet für die Teilnehmer zum Verzehr bereit.