Schüler backen Laugengebäck mit Bäckermeister Pappenberger in Ebnath

Schüler backen Laugengebäck mit Bäckermeister Pappenberger in Ebnath

Auch dieses Schuljahr wurde wieder ein sogenanntes „BOM-Miniprojekt“ (Projekt als berufsorientierende Maßnahme) mit Bäckermeister Florian Pappenberger aus Grafenwöhr an der Fichtelnaabtalschule durchgeführt. Bezugnehmend auf Lerninhalte aus den Fächern ES (Ernährung und Soziales) und WiB (Wirtschaft und Beruf) stellten fünf Schülerinnen und Schüler verschiedenes Laugengebäck für den Pausenverkauf her. Ziel des Projekts war es, praktische Erfahrungen in der Lebensmittelzubereitung zu sammeln sowie wirtschaftliche und soziale Aspekte eines Verkaufs kennenzulernen.

Planung, Rezepte und Einkauf

Zu Beginn des Projekts wurde die Durchführung geplant. Dazu gehörte die Auswahl geeigneter Rezepte sowie die Berechnung der benötigten Zutaten und Kosten. Es wurden Bestelllisten erstellt, die im Vorfeld in den Klassen der Mittelschule verteilt wurden. Nach erfolgter Bestellung ermittelten die Schülerinnen und Schüler den Gesamtbedarf und gaben dies an Herrn Pappenberger weiter, der dankenswerterweise den Einkauf der Lebensmittel übernahm.

Vom Plan zur Praxis: Backtag an der Schule

Am Mittwoch, 28. Januar 2026, war es dann so weit: Das Projekt ging in die praktische Phase. Nach gemeinsamer Planung und Tipps vom Profi wurden zuerst die gefrorenen Laugenteiglinge aufgebacken. In der Zwischenzeit bereiteten die Schülerinnen und Schüler die verschiedenen Zutaten für die Beläge vor. Nachdem die Laugenstangen abgekühlt waren, wurden sie – je nach Bestellung – belegt und ansprechend auf Blechen angerichtet. Am Ende lagen zahlreiche, sehr appetitlich aussehende Pausensnacks bereit und warteten auf die Ausgabe in der Pause.

Zu deren Beginn bildete sich eine lange Schlange am Verkaufsstand, und alle vorbestellten Gebäcke wurden zügig an die hungrigen Mitschüler verteilt. Man konnte sehr viele zufriedene Gesichter sehen und noch mehr positive Stimmen zum erfolgreichen Projekt hören.